Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 659 projektů
0 nových
Výpisky k tématu Cukrovarnictví
«»
| Přípona |
Typ poznámky |
Stažené 0 x |
| Velikost 0,1 MB |
Jazyk český |
ID projektu 5490 |
| Poslední úprava 07.04.2015 |
Zobrazeno 978 x |
Autor: techplanet |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
4 Kreditů - kvalita:
85,3% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Nezařazené » Gastronomie
- Předmět:Potravinárska technika
- Studijní obor:-
- Ročník:1. ročník
- Formát:PDF dokument (.pdf)
- Rozsah A4:10 stran
- cukr = sacharosa (strategická potravina)
- řepný cukr (37 %), třtinový cukr (67 %)
Potravina:
- významný příjem energie
- čokoláda, cukrovinky, sirupy, nápoje . . .
- přímé slazení v domácnostech
- upravuje texturu, působí konzervačně . . .
- výskyt onemocnění (diabetes, zubní kaz, nemoci srdce . . .)
Surovina pro chemické a biochemické technolodie:
- pouze do 5 % produkce cukru
- chemická obnovitelná surovina
- produkty netoxické a biologicky odbouratelné
- výroba ethanolu, kys. citronové a mléčné
- výroba nízkokalorických tuků a biologicky odbouratelných tenzidů
- fermentační zpracování na bioethanol (energetické palivo)
- řepný cukr (37 %), třtinový cukr (67 %)
Potravina:
- významný příjem energie
- čokoláda, cukrovinky, sirupy, nápoje . . .
- přímé slazení v domácnostech
- upravuje texturu, působí konzervačně . . .
- výskyt onemocnění (diabetes, zubní kaz, nemoci srdce . . .)
Surovina pro chemické a biochemické technolodie:
- pouze do 5 % produkce cukru
- chemická obnovitelná surovina
- produkty netoxické a biologicky odbouratelné
- výroba ethanolu, kys. citronové a mléčné
- výroba nízkokalorických tuků a biologicky odbouratelných tenzidů
- fermentační zpracování na bioethanol (energetické palivo)
Klíčová slova:
potraviny
cukr
cukrová řepa
afinace
šťávní cukrovina
surový cukr
Obsah:
- Základní analytické pojmy:
Výroba surového cukru z řepy:
Schéma zpracování řepy a šťávy v cukrovaru
Svařování cukrovin a krystalizace cukru:
Schéma výroby surového cukru v surovárně
Vedlejší produkty:
Vodní hospodářství:
Rafinace cukru:
Schéma výroby šťávního krystalu s jedním klérem
Výroba cukru ze třtiny: