Konzumace vajec• historie » pojídala se - vejce holubů, perliček, kachen, plameňáků, pštrosů, racků, čejek - pojídání roztlučené nebo rozmixované skořápky -prý dodává tělu a zubům vápník » pochoutkou byla vajíčka - leguána amerického, želv, ještěrek, mravenců - slavnostní omeleta kuchyně francouzské kuchyně: vejce + mlíčí z kaprů » vejce se užívají i jako kosmetický prostředek• druhy konzumovatelných vajec » slepičí » kachní » křepelčí » pštrosí » želví…Vý...

VÝZNAM A ZDROJE ŽIVOČIŠNÝCH PRODUKTŮŽivočišné produkty - Maso jatečných zvířat, drůbeže, vejce, zvěřinu,ryby, med a mléko tvoří důležitou a z hlediska nutriční hodnoty jen těžkonahraditelnou složku ve výživě člověka.- Je možné, ale s určitými potížemi, zajistit plnohodnotnou výživu člověka i bez masa. Vtakovém případě by však bylo nutné nahradit přirozenou stravu zahrnující maso jinoupromyšleně sestavenou dietou a kombinovat rostlinné potraviny s mlékem a vejci.Člověk - všežravec- • mléko - jedi...

Dělení bílkovin• sarkoplasmatické » rozpustné ve vodě a slabých roztocích soli » např. kataláza, myogen, albuminy, hemoglobin, myoglobin, …• myofibrilární » rozpustné v roztocích solí » nerozpustné v deionizované vodě » např. aktin, myosin, …• stromatické » nerozpustné ve vodě a solných roztocích » bobtnají v roztocích kyselin a zásad » např. kolagen, elastin, …sarkoplasmatické bílkoviny• rozpustné ve vodě a slabých solných roztocích• globulární• obsaženy vsarkoplasma...