Poznámky39 s. / 1. roč. / docx
SENZORICKÁ ANALÝZA= vědecká disciplína, která se zabývá hodnocením potravin pomocí lidských smyslů (netýká se jen potravin, ale i textilu, nábytku,..)- hodnocení potravin bezprostředně našimi smysly, včetně zpracování výsledků lidským centrálním nervovým systémem- probíhá za podmínek, kdy je zajištěno, objektivní, přesné a reprodukované měření = podstata každé vědecké disciplínyCHEMICKÁ ANALÝZA: stanovení koncentrace složek potravin (kvalita, kvantita)SENZORICKÁ ANALÝZY - hédonické příjemnosti (...