1 Postavení společného stravování a hotelnictvíVývoj hotelnictví, jeho charakteristika, význam, členění společného stravování na komerční a institucionální formu,jejich rysy, charakteristika způsobu zajišťování a základní funkce - ohlédnutí se za minulostí k pochopení budoucnostiS rostoucí pracovní zátěž, stresem a zvyšujícím se časovým nárokům v běžném pracovním životě jedince, stoupají i jeho nároky na kvalitně strávený volný čas. Z toho jednoznačně vyplývá i požadavek současného zákazníka na ...

Termín F&B Management se obecně začal používat na konci 80. let minulého století. Food - jídlo, strava, výživa. Beverage - nápoje. Teprve na počátku 90. let bylo téma F&B zpracováno v evropských podmínkách v německé odborné literatuře a poprvé pojato jako problematika řízení procesu v oblasti plánování výroby a kontroly práce ve stravovacím úseku jako celku.Původně se odborné publikace se zabývaly pravidly. Popisují práce v obsluze, praxi, etiku a organizaci práce v běžném provozu restau...