Vypracované státnicové otázky - Laboratorní analýza potravin

1. MIKROBIOLOGICKÁ LABORATOŘ (vybavení, bezpečnost práce), příprava živných médií a mikrobiologických pomůcek

• Zásady bezpečnosti práce v mikrobiologické laboratoři:
- řídi se pravidly ,,Správné laboratorní praxe a souborem mezinárodně platných norem ČSN ISO
- pracovníci: - předem zaškoleni - aby mohli bezpečně provádět všechny pracovní operace

» hygiena práce v laboratoři: - pravidla:
: - přístup do laboratoře jen pro omezený počet proškolených studentů a pedagogický dozor
: - pracovní plášť světlé barvy, čistý
: - nehty čisté, krátké; vlasy tak, aby při práci nepadaly do tváře
: - v prostorách laboratoře zákaz jíst, pít, kouřit a používat mobilní telefon
: - ruce umýt vodou a desinf. mýdlem před i po ukončení práce - osušit (jednorázové ručníky)
: - nepipetujeme ústy a nic si nevkládáme do úst (tužky, prsty)
: - zabraňujeme tvorbě aerosolů při práci (pipetování, bakteriologické kličky)
: - při práci s bakteriálními kulturami pracujeme v blízkosti hořícího kahanu
: - při práci s obzvláště nebezpečnými MO provádíme veškeré rizikové činnosti v kultivačním boxu třídy Biohazard / laminární boxy
: - pracovní plochy desinfikovat vhodným desinf. roztokem (etanol) a setřít buničitou vatou
: - kontaminované pomůcky a nástroje ukládáme do zvláštních nádob

• Mikrobiologická laboratoř: (x chemická laboratoř: - jiný charakter prováděné práce a vybavení)

» provozní místnost: - oddělené zóny pro: - příjem, úchovu, úpravu a zpracování vzorků
- přípravu a sterilizaci kultivačních půd a pomůcek
- vlastní analýzu (vážení, ředění inokulaci, inkubaci..)
- dekontaminaci, čištění pomůcek a ošetření odpadů
+ zóny chodby, výtah pro materiál, administrativa, šatny, toalety, sklady
- zabránit vzniku křížové kontaminace
- stěny, stropy a podlahy hladké, snadno čistitelné
- okna a dveře vzduchotěsné, výměna vzduchu přes bakteriologické filtry
- lab. stoly a nábytek z hladkého nepropustného materiálu, snadno čistitelný
- provádění mikrobiol. kvality povrchů a vzduchu (otisk / spád)