Hledej Zobraz: Univerzity Kategorie Rozšířené vyhledávání

12 659   projektů
0 nových

Chemie potravin a chemické laboratorní metody - obecné kapitoly

«»
Přípona
.pdf
Typ
skripta
Stažené
1 x
Velikost
1,5 MB
Jazyk
český
ID projektu
8845
Poslední úprava
11.10.2016
Zobrazeno
1 407 x
Autor:
katerina.loumova
Facebook icon Sdílej na Facebooku
Detaily projektu
Popis:
1 ODMĚRNÁ ANALÝZA - VOLUMETRIE
Odměrná (volumetrická, titrační) analýza je způsob kvantitativního stanovení látek, při němž k roztoku látky, jež se má stanovit, přidáváme z byrety roztok odměrného činidla se známou koncentrací látky tak dlouho, až děj, který je postatou stanovení, právě kvantitativně proběhne; v tom okamžiku je dosaženo bodu ekvivalence, který se snažíme určit co nejpřesněji buď:
a) subjektivně:
• vizuálně (autoindikace u manganometrie)
• vizuálně pomocí indikátorů (v převážné většině případů je barevná změna použitého indikátoru založena na stejné chemické reakci, jako ta, která probíhá mezi odměrným činidlem a stanovovanou látkou, např. acidobazická titrace vyžaduje acidobazický indikátor).
b) objektivně:
• instrumentálními metodami měřením fyzikálně-chemické veličiny (např. potenciálu).

Klíčová slova:

odměrná analýza

optické metody

potenciometre

extrakční metody

chromatografické metody



Obsah:
  • 1 ODMĚRNÁ ANALÝZA - VOLUMETRIE -5-
    1.1 Acidobazické (neutralizační) titrace -7-
    1.2 Komplexometrické titrace -8-
    1.3 Srážecí titrace -9-
    1.4 Oxido-redukční (redoxní) titrace -11-
    2 POTENCIOMETRIE -13-
    2.1 Základy analytické potenciometrie -13-
    2.2 Technika a postupy potenciometrické analýzy -14-
    2.3 Analytické využití potenciometrie -19-
    2.3.1 Přímá potenciometrie -19-
    2.3.2 Potenciometrická titrace -20-
    2.4 Přídavkové metody -20-
    3 OPTICKÉ METODY -22-
    3.1 Polarimetrie -23-
    3.1.1 Polarimetr -25-
    3.1.2 Využití polarimetrie -27-
    3.2 Refraktometrie a interferometrie -28-
    3.2.1 Refraktometrie -30-
    3.2.1.1 Využití refraktometrie -32-
    3.2.2 Interferometrie -32-
    3.2.2.1 Využití interferometrie -33-
    3.3 Turbidimetrie a nefelometrie -34-
    3.3.1 Využití turbidimetrie a nefelometrie -34-
    3.4 Spektrometrie -35-
    3.4.1 Atomová absorpční spektrometrie (AAS) -35-
    3.4.1.1 Plamenová AAS -36-
    3.4.1.2 Elektrotermická AAS (ET-AAS) -37-
    3.4.1.3 Atomizace po konverzi prvku na těkavé hydridy (Hg-AAS) -37-
    3.4.2 Molekulová absorpční spektrometrie -38-
    3.4.2.1 UV-VIS spektrometrie -39-
    3.4.2.2 Infračervená spektrometrie -40-
    4 CHROMATOGRAFICKÉ METODY -42-
    4.1 Klasifikace chromatografických metod -42-
    4.1.1 Plynová chromatografie (GC) -43-
    4.1.1.1 Instrumentace v plynové chromatografii -43-
    4.1.2 Kapalinová chromatografie (LC) -44-
    4.1.2.1 Instrumentace v kapalinové chromatografii -44-
    4.1.3 Superkritická fluidní chromatografie SFC -44-
    4.2 Mobilní fáze -44-
    4.3 Stacionární fáze, sorbenty -45-
    4.4 Základní pojmy chromatografické separace -45-
    4.5 Vyhodnocování výsledků -46-
    4.5.1 Kvalitativní hodnocení -46-
    4.5.2 Kvantitativní hodnocení -46-
    5 EXTRAKČNÍ METODY -47-
    5.1 Rozdělení extrakčních soustav -47-
    5.1.1 Extrakce kapalina/kapalina (LLE) -48-
    5.1.2 Soxhletova extrakce -48-
    5.1.3 Extrakce za zvýšené teploty a tlaku (PSE, PLE, ASE) -49-
    5.1.4 Alkalická hydrolýza - zmýdelnění -50-
    5.1.5 Extrakce na pevnou fázi (SPE) -50-
    5.1.5.1 Aplikace SPE -51-
    5.1.5.2 Provedení SPE -51-
    5.1.5.3 Používané stacionární fáze pro SPE -51-
    5.1.6 QuEChERS -52-
    5.1.6.1 Základní pracovní schéma -52-
    6 DEFINICE ZÁKLADNÍCH POJMŮ (VHODNOST ANALYTICKÝCH METOD) -53-
    7 SEZNAM ZKRATEK -55-
    8 LITERATURA -56-