Úvod do mlékařství - Význam mléka ve výživě

VÝŽIVA
= uspokojování (hlavně) materiálních potřeb organismu - životních funkcí

dodávání energie pro:
- získávání tepla
- životní procesy
dodávání hmoty pro:
- obnovu organismu
- výstavbu tkání
- tvorbu nových organismů
- ochranu před nepříznivým prostředím

ŽIVNÉ LÁTKY
= látky nezbytné pro funkci a výstavbu organismu
základní živiny: sacharidy, lipidy, proteiny - energie

» svalová činnost
» udržování teploty
» nervová činnost
» metabolizmus
» vylučování zplodin
» rozmnožování
» růst

esenciální faktory: AK, MK, minerálie