Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 659 projektů
0 nových
Trvanlivé masné výrobky
«»
| Přípona .ppt |
Typ prezentace |
Stažené 0 x |
| Velikost 0,2 MB |
Jazyk český |
ID projektu 9244 |
| Poslední úprava 19.12.2016 |
Zobrazeno 843 x |
Autor: goldenlife |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
4 Kreditů - kvalita:
81,6% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy » Veterinární lékařství
- Předmět:Technologie masné produkce
- Studijní obor:-
- Ročník:3. ročník
- Formát:MS Office PowerPoint (.ppt)
- Rozsah A4:16 stran
» Trvanlivé tepelně opracované masné výrobky
» Trvanlivé tepelně neopracované - fermentované - masné výrobky
Trvanlivé tepelně opracované masné výrobky
» Inovecký, Vysočina
» trvanlivost
• tepelné opracování
• aktivita vody
• uzení
• pH
» surovina - mělněné HM, VM, sádlo
» zpracování ve zmrazeném stavu
» solení až při míchání
» narážení do klihovkových střev
» tepelné opracování
» sušení (8-12 dní)
• klimatizované komory
• konzervační metoda
• senzorické vlastnosti výrobků
» Trvanlivé tepelně neopracované - fermentované - masné výrobky
Trvanlivé tepelně opracované masné výrobky
» Inovecký, Vysočina
» trvanlivost
• tepelné opracování
• aktivita vody
• uzení
• pH
» surovina - mělněné HM, VM, sádlo
» zpracování ve zmrazeném stavu
» solení až při míchání
» narážení do klihovkových střev
» tepelné opracování
» sušení (8-12 dní)
• klimatizované komory
• konzervační metoda
• senzorické vlastnosti výrobků
Klíčová slova:
masné výrobky
tepelně opracované výrobky
syrové šunky
fermentované výrobky
salámy
Obsah:
- Trvanlivé tepelně opracované masné výrobky
Trvanlivé tepelně neopracované - fermentované - masné výrobky
Výroba fermentovaných výrobků