Rostlinné tuky a oleje

Výroba
• příprava surovin
- sušení, čištění, loupání, drcení, mletí, klimatizace (kondicionování) = zahřívání za přístupu páry a následné sušení - koagulace bílkovin, zneškodnění mikroorganizmů, snížení viskozity oleje, úprava obsahu vody

Výroba
• získávání tuku lisováním
- dvoustupňové - předlisování na obsah tuku 15 - 25 %, dolisování na obsah tuku asi 5 % (dnes málo používané)
- předlisování na obsah tuku 15 - 25 % a následná extrakce (nejběžnější)
- odstranění nečistot z vylisovaného oleje - na sítech a v usazovacích nádržích s následnou filtrací nebo odstřeďováním