Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 662
projektů
Aditivní - cizorodé látky
«»
| Přípona |
Typ prezentace |
Stažené 0 x |
| Velikost 1,1 MB |
Jazyk český |
ID projektu 5551 |
| Poslední úprava 20.04.2015 |
Zobrazeno 1 513 x |
Autor: petr.cerny |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
4 Kreditů - kvalita:
84,7% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Přírodní vědy » Chemie
- Předmět:Analytická chemie
- Studijní obor:-
- Ročník:1. ročník
- Formát:PDF dokument (.pdf)
- Rozsah A4:39 stran
Aditivní - cizorodé látky
Úmyslně přidávané látky, které mají zlepšit trvanlivost, organoleptickou, nutriční hodnotu potraviny.
Musí splňovat hygienická kritéria (LD50, karcinogenita, mutagenita, teratogenita, apod.)
• Látky prodlužující trvanlivost (antioxidanty, antibiotika, chemické konzervovadla
• Chuťové a vonné látky (sladidla, intenzifikátory chuti a vůně, hořké látky, kyseliny, aroma
• Látky upravující vzhled potravin (umělá barviva, bělidla)
• Konzistotvorné látky (emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla, gelotvorné preparáty)
Aditivní látky
1. Konzervační látky
2. Barviva
3. Syntetické antioxidanty
4. Umělá sladidla
5. Chuťové látky, povzbudivé látky a jejich stimulátory
6. Potenciátory a intenzifikátory aroma
Úmyslně přidávané látky, které mají zlepšit trvanlivost, organoleptickou, nutriční hodnotu potraviny.
Musí splňovat hygienická kritéria (LD50, karcinogenita, mutagenita, teratogenita, apod.)
• Látky prodlužující trvanlivost (antioxidanty, antibiotika, chemické konzervovadla
• Chuťové a vonné látky (sladidla, intenzifikátory chuti a vůně, hořké látky, kyseliny, aroma
• Látky upravující vzhled potravin (umělá barviva, bělidla)
• Konzistotvorné látky (emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla, gelotvorné preparáty)
Aditivní látky
1. Konzervační látky
2. Barviva
3. Syntetické antioxidanty
4. Umělá sladidla
5. Chuťové látky, povzbudivé látky a jejich stimulátory
6. Potenciátory a intenzifikátory aroma
Klíčová slova:
aditivní látky
konzervační látky
barviva
sladidla
antioxidanty
kofein
stimulátory
Obsah:
- 1. Konzervační látky
2. Barviva
3. Syntetické antioxidanty
4. Umělá sladidla
5. Chuťové látky, povzbudivé látky a jejich stimulátory
6. Potenciátory a intenzifikátory aroma