Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 659 projektů
0 nových
Úvod do mlékařství - Syrové mléko, Nemoci z mléka
«»
| Přípona |
Typ přednášky |
Stažené 0 x |
| Velikost 0,5 MB |
Jazyk český |
ID projektu 6156 |
| Poslední úprava 13.07.2015 |
Zobrazeno 1 050 x |
Autor: agata.kucova |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
2 Kreditů - kvalita:
90,0% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Česká zemědělská univerzita v Praze
- Fakulta:Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
- Kategorie:Přírodní vědy » Zemědělství
- Předmět:Úvod do mlékařství
- Studijní obor:-
- Ročník:3. ročník
- Formát:PDF dokument (.pdf)
- Rozsah A4:22 stran
POŽADAVKY NA KVALITU SYROVÉHO MLÉKA
kvalita - komplex definovaných vlastností lišících se z pohledu chovatele, zpracovatele nebo konečného spotřebitele
faktory ovlivňující vlastnosti mléka:
plemeno dojnic
» vliv na obsah tuku a bílkovin
» vliv býka
stádium laktace
» mlezivo - výrazně odlišné složení
» po 5 dnech již normální složení
krmení a výţiva dojnic
» vyvážená krmná dávka
» tvorba tuku - objemná krmiva
» tvorba bílkovin - jadrná krmiva
» chuťové a pachové látky z krmiva
» vliv výživy na titrační kyselost
» jakost napájecí vody
vlastní prostředí
» způsob ustájení
» teplota ve stájích
» pásmo tepelné pohody: +10 až +16 °C
kvalita - komplex definovaných vlastností lišících se z pohledu chovatele, zpracovatele nebo konečného spotřebitele
faktory ovlivňující vlastnosti mléka:
plemeno dojnic
» vliv na obsah tuku a bílkovin
» vliv býka
stádium laktace
» mlezivo - výrazně odlišné složení
» po 5 dnech již normální složení
krmení a výţiva dojnic
» vyvážená krmná dávka
» tvorba tuku - objemná krmiva
» tvorba bílkovin - jadrná krmiva
» chuťové a pachové látky z krmiva
» vliv výživy na titrační kyselost
» jakost napájecí vody
vlastní prostředí
» způsob ustájení
» teplota ve stájích
» pásmo tepelné pohody: +10 až +16 °C
Klíčová slova:
syrové mléko
mlékařství
nemoci z mléka
přímý prodej
lipolýza
Obsah:
- Požadavky na kvalitu syrového mléka
Požadavky na tepelné ošetření
Přímý prodej syrového mléka
Nemoci z mléka
1. Saphylococcus aureus
2. Escherichia coli
3. Bacillus cereus
4. Listeria monocytogenes
5. Salmonella spp.
6. Streptococcus agalactiae