Přednášky8 s. / 3. roč. / pdf
1. Porážení jatečných zvířat, jatečné opracování• První výrobní fáze v masném průmyslu - získá se maso a vedlejší jatečné produkty• Na jatkách je práce organizována na kontinuálních linkách, kde jsou zvířata opracovávána ve visu případně vleže• K zavěšení se používají plocháčové dráhy, euroháky (zavěšeny na tyčích kulatého průměru, jednodušší konstrukce)Přihánění zvířat na porážku• Doporučuje se omezit příhon zvířat, místo toho využít vodorovné nebo šikmé dopravníky• Pro závěrečnou část přesunu ...