Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 662
projektů
Suroviny pro masnou výrobu
«»
| Přípona .doc |
Typ poznámky |
Stažené 0 x |
| Velikost 0,1 MB |
Jazyk český |
ID projektu 9234 |
| Poslední úprava 19.12.2016 |
Zobrazeno 1 288 x |
Autor: goldenlife |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
4 Kreditů - kvalita:
78,1% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy » Veterinární lékařství
- Předmět:Technologie masné produkce
- Studijní obor:-
- Ročník:3. ročník
- Formát:MS Office Word (.doc)
- Rozsah A4:2 stran
Hlavní suroviny pro výrobu MV:
• vepřové - VSO, VL, VL II, VV s K, VV bez K, syrové hřbetní sádlo, vepřová kůže
• hovězí - HSO, HZV, HPV
• telecí, koňské, ovčí a kozí maso
Vedlejší jateční suroviny:
• vnitřnosti a krev jatečných zvířat
• i další orgány a maso (hlavy - vepřové, podjazyčí, krvavý ořez)
Další suroviny:
• poživatiny - pitná voda, jedlá sůl, rafinovaný cukr, sušené mléko, ječné Kroupy, houby, vejce, cukrový kulér, …
• koření
• přidatné látky - dusitan sodný, polyfosfáty (zvyšují vaznost, obsah limitován), kyselina askorbová (redukce), glukoso-delta-lakton, kyseliny (mléčná), mikrobiální startovací kultury
• vepřové - VSO, VL, VL II, VV s K, VV bez K, syrové hřbetní sádlo, vepřová kůže
• hovězí - HSO, HZV, HPV
• telecí, koňské, ovčí a kozí maso
Vedlejší jateční suroviny:
• vnitřnosti a krev jatečných zvířat
• i další orgány a maso (hlavy - vepřové, podjazyčí, krvavý ořez)
Další suroviny:
• poživatiny - pitná voda, jedlá sůl, rafinovaný cukr, sušené mléko, ječné Kroupy, houby, vejce, cukrový kulér, …
• koření
• přidatné látky - dusitan sodný, polyfosfáty (zvyšují vaznost, obsah limitován), kyselina askorbová (redukce), glukoso-delta-lakton, kyseliny (mléčná), mikrobiální startovací kultury
Klíčová slova:
masná výroba
suroviny
jateční suroviny
pitná voda
sůl
aditiva
údržnost
sacharidy
Obsah:
- Hlavní suroviny pro výrobu mv:
Vedlejší jateční suroviny:
Další suroviny:
Pitná voda
Sůl a solící směsi
Bílkovinné přísady
Sacharidické přísady
Koření
Barva masných výrobků:
Aditiva pro údržnost: