Studijní materiál90 s. / 3. roč. / pdf
1. ODBĚR VZORKŮ MLÉKA A MLÉČNÝCH VÝROBKŮPři odběru vzorků je nutné přihlížet ke smyslu žádaného posudku a k účelu, který je sledován.Vzorky syrového mléka se odebírají za účelem:• získání hodnot sledovaných ukazatelů a jejich využití jako podkladu pro proplácení mléka• kontroly užitkovosti dojnic• zjištění porušení mléka.Vzorky mlékárensky ošetřeného mléka a mléčných výrobků se odebírají za účelem:• cílené a mezioperační kontroly (fázové vzorky)• kontroly jakosti finálních výrobků• kontroly zdra...